Самые вкусные вареники

Привет! Приятно, что Украину считают родиной вареников, тем более, что сейчас они известны и любимы во всем мире!

Мы жители Украины, поэтому с детства знакомы с этим любимым блюдом. Часто лепили вареники всем  женским составом нашей семьи, собравшись на кухне, в теплой домашней обстановке, общаясь и раскладывая вареники на подготовленном столе... Время прохолило приятно и незаметно 🙂

В последнее время из-за жары, отсутствия свободного времени, калорийности зтого блюда, мы редко готовим вареники, правда, иногда на скорую руку заменяем их ленивыми варениками, которые особенно не требуют затраты времени и сил.

Но на этот раз мы с дочкой решили приготовить настоящие вареники с картошечкой и жаренным луком! И все домашние были очень довольны! Сегодня поделюсь с вами, может и вам захочется слепить варенички?

Вкусные ленивые вареники.

Рецепт № 1.

Способ приготовления: Протираем творог  и добавляем в него сырое яйцо, размягченное масло,  сахар, соль, и столько муки, сколько возьмет для получения теста, которое можно раскатать.

Готовую массу перемешиваем, выкладываем на доску или силиконовый коврик, посыпанный мукой. Раскатываем в пласт около 1 см толщиной, разрезаем  на полоски шириной 2,5 см, а затем эти полоски разрезаем по диагонали на ромбики.

Ставим на огонь кастрюлю с водой и ждем, пока вода закипит. В кипящую подсоленную воду аккуратно опускаем вареники, ждем когда они всплывут и сразу достаем их из воды с помощью шумовки.

Готовые ленивые вареники подаем со сметаной или кусочком сливочного масла.

Рецепт № 2.

Способ приготовления: месим мягкое тесто как на вареники. Раскатываем готовое тесто в колбаску диаметром примерно 4-5 см. Наpезаем кусочками примерно 1,5 см-2 см. Аккуратно опускаем в кипящую подсоленную воду и вынимаем их шумовкой сразу, как только всплывут.

Готовые ленивые вареники подаем со сметаной, сахаром или кусочком сливочного масла. А кто любит более сладкие, можно немного полить вкусным вареньем.

вкусное тесто для вареников

Универсальное заварное тесто для вареников и пельменей! Нежное, эластичное и податливое тесто, с которым приятно работать, к тому же очень вкусное! Из него получаются не только отличные вареники и пельмени, но и замечательные чебуреки!

Необходимые ингредиенты: мука — 3 стакана, кипяток — 1 стакан, яйцо — 1 шт,  растительного масла — 1 ст. ложка, соль на кончике ножа.

Способ приготовления: 

В мисочку разбиваем яйцо, посыпаем его солью и немного взбиваем вилкой. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка. Сначала вымешиваем ложкой, а затем замешиваем тесто руками, присыпая по-немногу мукой. Пока готовим начинку, накрываем тесто полотенцем, чтобы не подсыхало.

Как сделать вкусные вареники с картошкой.

домашние вареники с картошкой

Ингредиенты для начинки: примерно 0,5 кг картофеля, маленький кусочек сала (для шкварок), 3 большие луковицы, 30 г сливочного масла, черный перец, соль.

Больше всего мы любим домашние вареники с картошкой. На силиконовом  коврике раскатываем тонкое тесто и стаканом вырезаем кружочки.

Чтобы тесто не прилипало к краю стакана, периодически опускаем край стакана в муку.

Для начинки картофель нужно помыть, почистить  и отварить. Затем хорошенько размять или пропустить через мясорубку. Одновременно пожарить лук и кусочек сала, порезав их на мелкие квадратики.

В готовое картофельное пюре добавляем много обжаренного лука, солим и перчим как следует.

Лепим картофельные вареники с удовольствием всей семьей, опускаем в кипящую воду, слегка помешивая, (чтобы не пристали к дну кастрюли) и  ждем. Как только всплывают, даем им минутку — другую покипеть и вынимаем шумовкой, складывая в большую кастрюлю.

Варим небольшими порциями и каждую готовую порцию (уже в кастрюле) обильно посыпаем жаренным луком и шкварками. Каждый раз после этого, накрыв кастрюлю с готовыми варениками крышкой, хорошенько ее встряхиваем, чтобы вареники, остывая не приклеились друг к другу!

Так делала наша бабушка. Помню, что она складывала готовые вареники в специальную глубокую глиняную тарелку, которая называлась «макитрой» к ней в пару был еще сделанный из дерева «макогин», которым она в этой макитре затирала заправку для настоящего украинского борща!

О варениках можно говорить бесконечно! Для их изготовления существует множество рецептов теста и  используются огромное количество самых разнообразных начинок, применяя для этого практически любые продукты: мясо, грибы, овощи, фрукты и ягоды, творог и т.д. ... но это уже другая история!

Как всегда жду ваших отзывов!

Желаю вам удачи, отличного солнечного настроения и приятного аппетита, Евгения Копакова.