Зеленый суп со шпинатом и крапивой «Полянка»

Привет! Предлагаю приготовить зеленый суп рецепт со шпинатом и крапивой, который называется "Полянка". Для приготовления понадобится: 100г шпината, 50г молодой крапивы, 3 столовые ложки растительного масла, 300 мл овощного бульона, 2 столовые ложки риса, 4 стебля зеленого лука, по 10 г зелени укропа, петрушки и мяты, 50 г брынзы, 200 мл кефира.

Перебираем шпинат и крапиву, промываем холодной проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце. Мелко рубим зелень.

Разогреваем растительное масло в сковороде и укладываем подготовленную зелень и тушим 5 минут.

Кипятим овощной бульон, засыпаем рис и варим 10 минут. Добавляем тушеные шпинат и крапиву и варим еще 5 минут. Выключаем огонь, кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на плите еще на 5 минут. Затем даем остыть до теплого состояния.

Лук перебираем, моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем крупно. Зелень укропа, петрушки и мяты моем, хорошо обсушим и мелко порубим. Нарезаем небольшими кубиками брынзу.

В остывший суп добавляем кефир, перемешиваем, немного солим и перчим по вкусу. Разливаем по порционным тарелкам суп крапивой и шпинатом и зеленый лук, в каждую тарелку добавляем рубленную зелень, зеленый лук и кубики брынзы. Суп крапивой и шпинатом сразу подаем на стол.

С пожеланиями удачи и приятного аппетита, Евгения Копакова.