Лучшие рецепты праздничной выпечки!

Привет! Сегодня предлагаю вам изумительные праздничные рецепты сладкой выпечки.

ОРЕШКИ ЧИЛИ.

Ингредиенты для теста: 125 г муки, 125 г сахарного песка, 1 яйцо, примерно 1 столовая ложка лимонного сока, четверть чайной ложки куркумы, на кончике ножа молотой гвоздики, 1 щепотка разрыхлителя, 40 г молотого миндаля, половина чайной ложки молотого перца чили, тертая цедра половины лимона.

Глазурь: 50 г сахарного песка.

*Растереть сахар с яйцом. Добавить сок и цедру лимона, миндаль, куркуму и гвоздику перемешать, перец чили. Смешать муку с разрыхлителем  и просеять в яичную смесь. Хорошо перемешать. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

*Нагреть духовку до 160*С. Лепим из теста шарики величиной примерно с вишню и укладываем на противень. Выпекаем 45 минут (зависит от вашей духовки). На некоторое время оставляем выпечку на противне, а затем продолжаем остуживать на решетчатой подставке.

*Для того чтобы сделать глазурь, сахар нагреваем на сковороде на среднем огне, пока он не начнет карамелизироваться. Наносим ложкой жидкую карамель на орешки и даем ей застыть.

ЛИМОННЫЕ ЯЗЫЧКИ.

Ингредиенты для теста: 125 г сливочного масла, 120 г сахарного песка, 3 яйца, 200 г муки, 40 г мелко нарубленного имбиря, тертая цедра 1 лимона.

Глазурь: 80 г сахарной пудры, примерно 3 столовые ложки, нарезанной полосками лимонной цедры, 1 — 2 столовые ложки сока лимона.

*Сахар 60 г взбиваем с яйцами 5 минут. Отдельно в другой миске взбиваем масло, цедру лимона, имбирь и сахар, который остался до момента, пока сахар не растворится. Муку нужно просеять.

*Нагреваем духовку до 220*С.

*Пока нагревается духовка, ложками по очереди вводим в яичный крем масляный крем и муку. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок. Застилаем противень бумагой для выпечки и выдавливаем из кондитерского мешка тонкие полоски теста длиной примерно 6 см. Лимонные язычки выпекаются примерно 7 минут, а затем их нужно остудить на решетчатой подставке.

*Для глазури сок лимона нужно смешать с просеянной сахарной пудрой. Лимонные язычки смазываем глазурью и сразу же посыпаем нарезанной цедрой. Глазурь застывает и приглашаем всех близких на чаепитие с лимонными язычками.

БАШЕНКИ С ПАПАЙЕЙ.

Ингредиенты для теста: 125 г муки, 100 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 25 г готовой марципановой массы, тертая цедра 1 лимона, 1 щепотка соли, 30 г сахарной пудры.

Начинка: 25 г мякоти папайи, 100 г сахарной пудры, 25 г сливочного масла.

Украшение: сахарная пудра 1-2 столовые ложки.

*Смешиваем марципан с маслом до получения однородной массы. Добавляем ванильный сахар, сахарную пудру, лимонную цедру и соль. Добавляем муку и вымешиваем тесто. Делим тесто на две части и из каждой скатываем колбаску диаметром 2,5 см. Колбаски нужно положить на ночь в холодильник.

*Достаем колбаски из холодильника, вынимаем из фольги и нарезаем тонкими кружочками.

*Нагреваем духовку до 190*С.

*Выстилаем бумагой для выпечки противень и укладываем нарезанные кружочки и выпекаем около 7 минут (зависит от вашей духовки) до золотисто — желтого цвета. Остуживаем готовое печенье на решетчатой подставке.

Для начинки: масло и папайо смешиваем с сахарной пудрой и измельчаем до консистенции пюре. Перекладываем пэре в полиэтиленовый пакет. Отрезаем от пакета уголок и выдавливаем массу на две трети испеченных кружков. По три кружка положить один на другой, проложив между ними пюре. Сверху посыпать сахарной пудрой.

ЖЕЛЕЙНЫЕ УГОЛКИ.

Ингредиенты для теста: 125 г муки, 125 мл растительного масла, 1 яйцо, 330 г свеклы, 45 г шоколада, 200 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 раза корицы на кончике ножа, 1 щепотка соли.

Начинка: 20 г сахарного песка, сок половины лимона, 7 г желатина, 50 мл яблочного сока.

Украшения: примерно 500 г шоколада, примерно 1 столовая ложка мелко нарубленных семечек тыквы, 1-2 чайные ложки растительного масла.

*Свеклу очистить и мелко нарезать. Сварить в 250 мл воды до готовности. Свеклу остудить и отвар сохранить.

*Растопить шоколад на водяной бане, добавив 3 столовые ложки растительного масла. Немного остуживаем. Свеклу измельчаем до консистенции пюре. Добавляем муку, соль и разрыхлитель и хорошо перемешиваем.

*Нагреваем духовку до 190*.

*Взбиваем до кремообразной массы: яичный желток и яйцо, сахар и ванильный сахар. Постепенно вливаем в массу оставшееся масло и добавляем 250 г свекольного пюре, растопленный шоколад и корицу. Добавляем муку  порциями и все очень хорошо перемешиваем.

*На противень, выстланный бумагой для выпечки, выкладываем тесто и разравниваем. Время выпечки 30-35 минут (зависит от духовки). Корж остуживаем.

*Желатин нужно замочить в небольшом количестве холодной воды и даем ему набухнуть. Яблочный и лимонный сок смешиваем со свекольным отваром и сахаром. Доводим смесь до кипения и варим 2 минуты. После этого снимаем с огня и растворяем в ней желатин. Держим смесь в холодном месте, пока не начнет загустевать.

*Аккуратно и осторожно снимаем корж с противня. Выбрасываем бумагу на которой он выпекался. Разрезаем корж на два одинаковых пласта, рассоединяем. На нижний пласт намазываем желе, а сверху накрываем вторым пластом. Слегка нажимаем на верхний пласт, чтобы склеить оба пласта коржа. Ставим пирог на один час в холодильник.

*Сначала разрезаем пирог на квадратики со стороной 4 см, а затем по диагонали на треугольники. Растапливаем на водяной бане шоколад. Покрываем треугольники растопленным шоколадом и пока шоколад не остыл, посыпаем сверху тыквенными семечками. Даем шоколаду застыть и приглашаем всех к столу пробовать волшебные шедевры из духовки!

Приятного чаепития и отличного настроения! Проверенные рецепты из любимого журнала Бурда.

С пожеланиями удачи, вдохновения и вкусной выпечки, Евгения Копакова.