Полезные свойства чеснока

Всем привет! Полезные свойства чеснока, рецепты настоек, использование чеснока в кулинарии, много интересного и полезного  мы узнаем из этой статьи…

Одна из версий того, почему во время строительства египетских пирамид при большом скоплении рабов в тех условиях, в которых они содержались, не было эпидемий, заключается в том, что в рацион рабов в обязательном порядке входило несколько головок чеснока.
Греки считали чеснок пищей бедняков, что видно из произведений древних историков. Поэтому в храмы Афродиты не допускались люди с запахом чеснока.

Пифагор называл чеснок царем среди приправ…

Чеснок- многолетнее луковичное растение, родина которого Южная Азия. Луковицы имеют сильный запах серы и острый сладковатый жгучий вкус. В чесноке есть серосодержащие вещества, при разложении которых получаются диалилсульфиды. Они являются составной частью чесночного эфирного масла, что и обуславливает его запах. В эфирном масле содержатся и фитостерины (они действуют против повышенного артериального давления и атеросклероза), сахары, органические кислоты, в небольших количествах витамины С, В1, В2, гармоны.

Свойство чеснока возбуждать аппетит широко используется в кулинарии. Он придает особый приятный вкус и аромат ряду блюд. Балканские и средиземноморские народы употребляют чеснок в больших количествах, что в общем-то неправильно. В Средней Европе для ароматизации блюда только слегка натирают емкость чесноком для приготовления блюда. В некоторых блюдах чеснок является важным составляющим компонентом, и его, например, добавляют целыми головками или дольками (в некоторые виды супов, плова и др.). Чеснок нельзя жарить на масле, так как он теряет свои ароматные свойства.

Чеснок не рекомендуется употреблять людям с больной печенью, желчным пузырем, почками и повышенной желудочной секрецией. В этих случаях для аромата используется чесночный настой растительного масла.

Он приготовляется так: 50 граммов крупно нарезанного чеснока кладутся в непрозрачную посуду и заливаются 250-граммами растительного масла. Посуда хорошо закрывается и ставится в холодное место на 5-6 дней.

Сок свежего чеснока убивает вирус гриппа, регулирует сердечную деятельность и процессы, связанные с регенерацией тканей, стимулирует работу кишечно -желудочного тракта и желчного пузыря.

Чеснок следует принимать по 1-1,5 очищенной дольки, запивая кислым молоком. Широко используется также настойка из чеснока, которую можно приготовить в домашних условиях:

250 граммов очищенного чеснока мелко рубятся и настаиваются на 1 литре водки при температуре 30* в течение двух недель. Рекомендуется периодически встряхивать. После 2-х недельного срока нужно процедить через марлю. Свои свойства настойка сохраняет год.

При эпидемии гриппа, кишечно- желудочных заболеваниях рекомендуется перед едой принимать по 10-15 капель настойки. Это средство помогает и при бронхитах.

При простудных заболеваниях рекомендуется принимать мелко нарезанный чеснок, смешанный с медом: по 1 чайной ложке каждый час.

Неприятный запах чеснока изо рта можно устранить, если пожевать листья петрушки. Запах от посуды можно устранить крапивой.

Из болгарского журнала «Параллели».

С пожеланиями удачи и крепкого здоровья, Евгения Копакова.