Пирожки с картошкой по бабушкиному рецепту

 Пирожки с картошкой во фритюре.Приветствую вас, дорогие мои друзья и читатели! Как гласит русская пословица — красна изба не углами, а пирогами. Поэтому для начинающей хозяйки важно освоить искусство печь пироги. Достаточно поставить в центр стола блюдо с испеченными пирогами, сразу атмосфера в доме становится теплой и уютной. Это волшебное свойство пирожков и пирогов было замечено еще в древние времена, поэтому они и стали лучшими представителями традиционной русской кухни.

Трудно перечислить все разновидности русских пирогов. Для особо торжественных случаев пеклись караваи, кулебяки, курники, в рождественскую ночь главным блюдом был большой пирог с капустой, а именинников потчевали сладкими пирогами с изюмом и орехами. Детям больше всего нравились ватрушки и крендели, а к чаю на самовар вешали обязательную вязанку душистых баранок.

В повседневной жизни особую популярность приобрели пирожки. Их удобно было взять с собой в поле или раздать детям на улице. И тут уж хозяйки не скупились на начинки: мясо, рыба, горох, картошка, каши, фрукты и сухофрукты – все это в недрах душистых пирожков превращалось в волшебную вкуснятину!

Чаще всего хозяюшки готовят пирожки из дрожжевого теста и пекут их в духовке или жарят во фритюре.

Сегодня предлагаю вам приготовить пирожки по одному из бабушкиных самых быстрых рецептов – это пирожки с картошкой, жаренные во фритюре.  Именно этот рецепт требует минимум времени при максимальном успехе. Тесто получается пластичным и вкусным. И еще одна особенность: в его составе нет яиц, но от этого качество выпечки нисколько не страдает.

Итак, для приготовления теста нам понадобятся такие ингредиенты:

1 стакан кефира

0,5 стакана растительного масла

11 г сухих дрожжей

3 стакана пшеничной муки

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка соли.

Для начинки понадобится:

1 кг картофеля

20 г растительного масла

30 г сливочного масла

1 шт репчатого лука

По 2-3 веточки свежей зелени укропа и петрушки

Соль по вкусу

300 мл растительного масла для фритюра

Тесто получается пластичным и вкусным и готовить такое тесто очень легко!

 Пирожки с картошкой во фритюре.Для начала смешиваем растительное масло с кефиром и немного подогреваем эту смесь. Добавляем соль и сахар по рецепту. В отдельную посуду просеиваем пшеничную муку и туда же засыпаем сухие дрожжи.

Перемешиваем эти ингредиенты и выливаем в муку смесь кефира с растительным маслом. Тесто быстро замешивается и отстает от рук. Покрываем посуду с тестом льняной салфеткой или полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

Открою вам секретик: я всегда ставлю тесто подходить в (не включенную) духовку или микроволновую печь.

Пока тесто подходит, приготовим начинку. Картофель моем, чистим, еще раз промываем. Каждый клубень разрезаем на несколько частей, заливаем холодной водой и ставим вариться. Лук шинкуем. На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем к нему немного сливочного. Пассеруем на этой смеси репчатый лук до золотистого цвета. Веточки петрушки и укропа моем и измельчаем.

 Пирожки с картошкой во фритюре.Уже сварилась картошка, делаем пюре, сдабриваем поджаренным луком и зеленью. Пробуем начинку и добавляем (если нужно) соль по вкусу.

 Пирожки с картошкой во фритюре.От общей массы теста отделяем небольшие шарики размером с куриное яйцо. Раскатываем их в лепешки и на середину каждой выкладываем начинку (примерно столовую ложку). Лепим пирожки и оставляем их минут на 15 для того, чтобы тесто еще раз подошло и пирожки получились пышными.

 Пирожки с картошкой во фритюре.На сковороде или во фритюрнице разогреваем масло для жарки. Обжариваем пирожки в течение 5 – 7 минут до румяного состояния с двух сторон.

 Пирожки с картошкой во фритюре.Для удаления лишнего жира, сначала выкладываем обжаренные пирожки на бумажные полотенца (салфетки), а затем перекладываем на широкое блюдо.

Пирожки готовы – угощайтесь!

Как всегда жду ваших отзывов и комментариев!

С пожеланиями приятного аппетита, Евгения Копакова.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники

Обсуждение: 6 комментариев
  1. Евгения:

    Интересный рецепт теста, понравился. Во фритюре я не жарю, мы не любим слишком много жира. Женя, а пригодно ли это тесто для выпечки в духовке или для обычной жарки?

    • Евгения:

      Евгения, я тоже давненько не жарила во фритюре, чаще всего использую этот рецепт для обычной жарки. А готовые пирожки обязательно укладываю на салфетки, чтобы впитать лишний жир. 🙂

  2. Ольга Смирнова:

    Уже так так давно пирожки не жарила. Веду здоровый образ жизни))

    • Евгения:

      Оля, и я веду здоровый образ жизни! А пирожки отовлю иногда, по просьбе семьи. Как говорил сатирик Иванов: «Если очень хочется и нельзя, то можно». 🙂

  3. Евгения:

    Спасибо, Женя, за ответ. Возьму рецепт на заметку. Люблю всё простое.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Подпишись первым на новые статьи!

Введите Ваш email:

Сказочное вязаное покрывало.
Красивый плед бабушкиными квадратами
Как связать плед из остатков пряжи. Мастер-класс.
Салфетка «цветик-многоцветик» с нуля.
Квадратная салфетка из круглых мотивов.
Урок вязания салфетки крючком по схеме.
Как связать подушку с нуля.







ПОДПИШИСЬ НА РАССЫЛКУ САЙТА:

Введите Ваш email:

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
группа ХОББИ
Powered by BannerFans.com
МОЙ КАНАЛ НА YouTube. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!

© 2018 Копилочка полезного и интересного   Войти