Мои рецепты любимых блюд. Картофельный рулет

Картофельный рулетВ моей семье очень любят, когда я готовлю картофельный рулет. Это простое и вкусное блюдо  можно приготовить с различными начинками: мясной, грибной или  овощной. Картофель ценен для нас большим содержанием крахмала. Белки картофеля уступают белкам мяса, но являются наиболее ценными из растительных белков. Огромное значение имеет картофель как источник витамина С, витаминов группы В, РР и К.

Для приготовления картофельного рулета нам понадобится: картофель, примерно 800 гр, 2 яичных желтка, сливочное масло 50 гр, сметана 2-3 ст. ложки, панировочные сухари, соль, перец по вкусу.

Картофель нужно очистить и сварить (можно также варить картофель «в мундире»). Если Вы хотите сохранить витамин С, то при варке картофеля на пару можно сохранить около  80% содержащегося в нем витамина С, а при варке в воде – витамина сохранится в два раза меньше. В вареном и печеном картофеле витамина С сохраняется больше, чем в жаренном. Картофель, который мы положим в холодную воду, теряет до 50% витамина С, а опущенный в кипяток — только 10 – 20%. Если варить картофель в кожуре, то разрушается только 20% витамина С, а если очищенный, то теряется вдвое больше.

Вареный картофель откинуть на дуршлаг, просушить, сделать пюре и заправить его сливочным маслом и яичными желтками.

Готовое пюре выложить на влажную салфетку или мокрый целлофан, разровнять. На середину этой большой лепешки положить одну из приготовленных начинок и сформировать рулет.

С салфетки нужно переложить рулет швом вниз на противень, смазанный маслом. Верх рулета смазываем сметаной, посыпаем панировочными сухарями, а затем сбрызгиваем его сливочным маслом и прокалываем в 2-3 местах. Запекаем.

Мясная начинка:

300 гр фарша мясного спассеровать до полуготовности, добавить мелко нарезанный репчатый лук (1 шт), нарезанную соломкой морковь (1 шт), рубленную зелень петрушки и укропа, соль и перец  по вкусу.

Начинка из грибов:

Лук спассеровать до полуготовности, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, довести до готовности и посолить. Начинка готова.

Овощная начинка:

Морковь, корень петрушки или сельдерея, репчатый лук мелко порезать, спассеровать на масле, добавить соль, перец, рубленную зелень. Также можно добавить и  грибы.

Рулет можно кушать и холодным и горячим! Попробуйте приготовить и Вы не пожалеете!

С пожеланиями удачи и приятного аппетита, Евгения Копакова.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники

Обсуждение: 4 комментария
  1. Лидия (tytvkysno.ru):

    Очень аппетитный рулет у вас получился, спасибо, попробую из молодой картошечки приготовить.

    • Евгения:

      На здоровье, Лидия! Я очень люблю готовить из картошки. Обожаю простые рецепты, чтобы получалось быстро и вкусно! Приятного аппетита:)

  2. Тетяна:

    Интересный рецепт. Обязательно попробую. Спасибо за идею.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>



Подпишись первым на новые статьи!

Введите Ваш email:





Подпишись на рассылку сайта:

Введите Ваш email:

Присоединяйтесь к группе!
группа ХОББИ
Powered by BannerFans.com
© 2017 Копилочка полезного и интересного   Войти