Советы на кухне которые пригодятся при приготовлении еды
Всем привет! Эти советы на кухне пригодятся любой хозяйке:
*** Крышку кастрюли в которой что-то варится, открывайте «от себя».
*** Картофель, котлеты, рыбу кладите на горячую сковородку осторожно, «от себя», чтобы не обжечься брызгами жира. Так же аккуратно опускайте продукты в кипящую воду.
*** Нарезая овощи и фрукты, пользуйтесь ножом из нержавеющей стали. От соприкосновения с железом они темнеют и в них разрушается витамин С.
*** Салаты заправляйте майонезом, сметаной или растительным маслом непосредственно перед едой.
*** Очищайте овощи от кожуры непосредственно перед началом варки, так как в очищенных, и особенно нарезанных овощах, витамины быстро разрушаются. При чистке старайтесь удалять тонкий слой кожуры, так как основное количество витаминов содержится в периферических частях овощей, непосредственно под кожурой.
*** Варите и жарьте овощи, опуская их в кипящую воду или жир. Не допускайте, чтобы они переваривались или пережаривались.
*** Овощи варите в закрытой посуде, следите, чтобы они были покрыты водой.
*** Овощи для салата (картофель, морковь, свеклу) всегда варите в кожуре. В этом случае в них сохраняется больше витаминов.
*** Лимоны можно хранить несколько недель, если положить их в банки со свежей водой и поставить в холодильник.
*** Чеснок опустите в расплавленный парафин, обсушите, сложите в капроновый чулок и подвесьте в сухом месте.
*** Купленное в полиэтиленовой упаковке растительное масло дома перелейте в стеклянную бутылку.
*** Продолжительность варки молодой капусты и моркови- 20-30 минут. Щавеля и шпината — 10 минут. Картофеля — 25-30 минут. Капусты- 30-40 минут.
*** Свеклу варим 1 час. После этого нужно снять с огня и поставить на 10 минут под струю холодной воды — свекла будет легко чиститься.
*** Сваренные овощи нельзя оставлять в воде, в которой их отваривали: они станут невкусными, водянистыми.
*** Бульон будет золотистым, если при варке добавить в него немного промытых луковых чешуек.
*** Лавровый лист кладите в суп в конце варки, иначе Ваш суп приобретет горький вкус ( в куриный бульон лавровый лист не кладут!).
*** Щи из квашенной капусты солите после того, как они сварятся, — иначе можете пересолить.
*** В супы, приготовленные из свежих овощей, не кладите специи (лавровый лист, черный перец и др.), лучше при подачи посыпьте зеленью.
*** Жарьте рыбу на растительном масле.
*** Морская рыба будет вкуснее, если при варке в воду добавить немного уксуса.
*** Чем дольше варят или жарят кальмаров, тем более жесткими они становятся. При варке они готовы уже через 3-5 минут после закипания.
*** Если нужна отварная говядина (для салатов, начинки), то опустите сырое мясо в кипящую воду. Так в нем лучше сохранятся питательные вещества и оно будет вкуснее.
*** Сваренное мясо из бульона сразу не вынимайте, дайте ему остыть в кастрюле. Такое мясо будет более вкусным и сочным.
*** Солить мясо нужно в конце варки. Соль вызывает преждевременное выделение мясного сока. Это ухудшает вкусовые качества и снижает питательную ценность.
*** Чтобы проверить, свежее ли яйцо — опустите его в соленую воду (50гр соли на 0,5 литра воды), свежее яйцо тонет, а испорченное непременно всплывает.
*** При чистке картошки и других овощей, на пальцах остаются трудносмываемые темные пятна. Их не будет, если перед чисткой овощей Вы смажете руки каким-нибудь жиром (растительным или сливочным маслом, маргарином). Можно после чистки протереть пальцы слабым раствором уксуса или долькой лимона.
*** Овощной суп станет намного вкуснее, если добавить в него молоко, сливки, простоквашу или сметану.
*** Не забудьте суп, щи, салат, посыпать рубленой зеленью, не важно, что она там уже есть.
*** Замороженные овощи перед варкой не размораживайте, а опустите в кипящую воду. Так они получатся вкуснее и витамины лучше сохранятся.
*** Грибы и овощи жарьте и тушите с растительным маслом и сметаной.
Желаю всем удачи и хорошего настроения)))
